schneider
- das weingut *-**
Inhaber:
Sebastian Schneider
Markenweg 8
53557
Bad
Hönningen
Tel.: 02635 - 3116
E-Mail: s.schneider@schneider-das-weingut.de
Internet:
http://www.schneider-das-weingut.de
Rebfläche: 2,5 Hektar
Produktion: 25.000 Flaschen/Jahr
Das
Weingut Sebastian Schneider ist ein Newcomer, dessen erster Jahrgang
der 2006er war. Die Eltern des Jungwinzers mussten das Stadtweingut
Bad Hönningen aus gesundheitlichen Gründen aufgeben.
Sebastian Schneider, Jahrgang 1982, ist Weinbautechniker,
lernte bei
Hermann Dönnhoff an der Nahe und war beim Weingut Markus Molitor
in Wehlen sowie im Weingut Keth in Offstein
beschäftigt. Heute arbeitet er
als Betriebsleiter im Weingut Emrich-Montigny in Bad Kreuznach an der
Nahe. Im Jahre 2006
hat Sebastian Schneider auf einem Hektar
elterlicher Rebflächen mit der Erzeugung eigener Weine begonnen.
Anschließend wurde die Rebfläche ausgeweitet und umfasst
inzwischen ein Panoptikum von Flächen in Oberheimbach
(Klosterberg, Römerberg), Niederheimbach (Froher Weingarten),
Boppard (Hamm Weingrube) und Bad Hönningen (Münchberg). Die
Oberheimbacher / Niederheimbacher Flächen werden
nach Schneiders Vorgaben bewirtschaftet. Es ist eine
Besonderheit des Weingutes Sebastian Schneider, dass die
bewirtschafteten Weinberge von Niederheimbach bis Bad Hönningen reichen
-
einmalig am Mittelrhein. Das Rebsortenspektrum umfasst neben
Riesling
noch Grau- und Spätburgunder sowie Müller Thurgau. Sebastian
Schneider vergärt die vorgeklärten Moste in
Edelstahltanks, überwiegend mit den natürlichen
Weinbergshefen. Stilistisch sieht er sich von Markus Molitor
geprägt. Der Weinausbau erfolgte anfangs in der heimischen Garage,
inzwischen wurde ein ehemaliger Bauernhof
umfunktioniert. Gemeinsam mit Felix Pieper, Christina Wagner und den
Philipps-Brüdern hat Sebastian Schneider die Jungwinzerinitiative
"Gipfelstürmer" gegründet, die frischen Wind in die
Mittelrhein-Weinszene bringt.
Mit dem
schwierigen Jahrgang 2006 ist Sebastian Schneider sehr gut
zurechtgekommen. Die probierten Weine zeichneten sich allesamt durch
eine
sehr intensive, überreif-fruchtige Aromatik aus. Am Gaumen waren
sie weich und kraftvoll, das Finish war intensiv, aber harmonisch. Der
Jahrgang 2007 präsentierte sich mit ausgeprägter
Mineralität. Im Vordergrund standen strengwürzige, laktische
und mineralische Aromen, die teilweise ungewöhnlichen Fruchtaromen
traten in den Hintergrund. Es war eine Kollektion von durchweg hoher
Qualität, die eine klare Steigerung erkennen ließ. Der
2008er Jahrgang präsentierte einen erfrischenden Rosé und ebensolche
Rieslinge sowie einen alkoholbetonten Grauburgunder und Rivaner.
Besonders gefiel der herbe Guts-Riesling mit seiner
Apfel-Gewürz-Nase, anregenden Säure und feinwürzigem Finish.
Mit
dem nicht unproblematischen Jahrgang 2010 ist Sebastian Schneider eine
weitere Qualitätssteigerung gelungen. Die Weine sind
kraftvoll,
lebendig und lassen ein gekonntes Säuremanagement erkennen. Besonders
gefiel diesmal der prägnante Riesling vom Bad Hönninger Münchberg mit
pfirsichfruchtig-würziger Nase, frischer Gaumenaromatik und
strengwürzig-pfeffrigem
Finish.
Verkostete
Weine
Steillagen Riesling QbA trocken
2010 *
(A:
12,0% vol., Preis: 5,20 €, verkostet im November 2011)
Intensive, frischfruchtig-würzige Nase. Reife Grapefruit, süße Blüten,
Honig, etwas Schiefer und strenge Gewürze. Kraftvoll-cremiger Ansatz.
Intensive, erfrischende, schmelzige, reiffruchtig-würzige
Gaumenaromatik, unterstützt von lebendigem Säurenerv. Intensiver
Nachhall, geprägt von frischfruchtigen, schiefermineralischen und
strengwürzigen Aromen.
Lebendiger
Oberheimbacher Steillagen-Riesling mit floraler Grapefruit-Nase,
erfrischender
Gaumenaromatik und schiefermineralisch-strengwürzigem Finish.
Riesling
S vom Münchberg QbA trocken 2010 **
(A:
12,5% vol., Preis: 7,00 €, verkostet im Dezember 2011)
Intensive, fruchtig-würzige Nase. Grapefruit, reife Weinbergpfirsiche,
Schiefer und strenge Gewürze. Kraftvoller, frischer Auftakt. Intensive,
pfirsichfruchtig-würzige und lebendige Gaumenaromatik, unterstützt von
gradlinigem Säurenerv. Intensiver, sehr langer Nachhall, geprägt von
salzigen und strengwürzigen Aromen.
Kraftvoller,
prägnanter Riesling vom Bad Hönninger Münchberg mit
pfirsichfruchtig-würziger Nase, intensiver, frischer Gaumenaromatik und
strengwürzig-pfeffrigem Abschluss.
Mittelrhein
Grauburgunder QbA trocken 2010 *-**
(A:
12,5% vol., Preis: 6,00 €, verkostet im November 2011)
Fruchtig-würzige Nase von mittlerer Intensität. Zitrone, Ingwer,
Honigmelone, Butter und strenge Gewürze. Kraftvoller Ansatz. Intensive,
strengwürzig-melonige, cremige und dichte Gaumenaromatik, unterstützt
von sehr gut abgestimmtem Säurerückgrat. Intensiver, langer Nachhall,
geprägt von strengwürzig-feinherben Aromen.
Noch
etwas verschlossener, dichter und kraftvoller Grauburgunder mit
fruchtig-würziger Nase, intensiver, cremiger Gaumenaromatik und
strengwürzig-pfeffrigem Abschluss.
Mittelrhein
Weißburgunder QbA trocken 2010 *
(A:
12,5% vol., Preis: 6,00 €, verkostet im November 2011)
Intensive, süßlich-würzige Nase. Honigmelone, Apfel, Butter und süße
Gewürze. Kraftvoll-cremiger Ansatz. Intensive, geschmeidige,
würzig-honigfruchtige Gaumenaromatik, unterstützt von weichem
Säurenerv. Intensiver, langer Nachhall, geprägt von süßwürzigen Aromen.
Kraftvoll-weicher
Weißburgunder mit süßlich-würziger Nase, intensiver, cremiger
Gaumenaromatik und süßwürzigem Finish.
Melange
Rotling QbA trocken 2010 *
(A:
13% vol., Preis: 6,80 €, verkostet im November 2011)
Intensive, süßfruchtig-würzige Nase. Honigmelone, reifer Apfel, Banane,
Vanille und strenge Gewürze. Kraftvoll-weicher Ansatz.
Intensive,
cremige, süßfruchtig-würzige Gaumenaromatik, unterstützt von feinem
Säurenerv. Verführt trotz seiner Kraft zum Trinken. Intensiver, langer
Nachhall, geprägt von reiffruchtigen und strengwürzig-pfeffrigen Aromen.
Kraftvoll-cremiger
Rotling aus Spät- und Weißburgunder-Trauben mit süßfruchtig-würziger
Nase, intensiver, schmelziger
Gaumenaromatik und reiffruchtig-strengwürzigem Finish.
Riesling
S vom Klosterberg QbA fruchtig süß 2010 *-**
(A: 7,5 vol., Preis: 7,00 €, verkostet im November 2011)
Intensive, reif-zitrusfruchtig-mineralische Nase. Schiefer, reife
Grapefruit, Honig und vegetative Noten. Lebendiger Auftakt. Intensive,
animierende, reif-zitrusfruchtige, schmelzige und würzige
Gaumenaromatik, unterstützt von anregendem Säure-Süße-Spiel.
Intensiver, langer Nachhall, geprägt von salzig-mineralischen und
feinen strengwürzigen Aromen.
Animierender
Schiefer-Riesling vom Oberheimbacher Klosterberg mit
reif-zitrusfruchtig-mineralischer Nase,
lebendig-schmelziger Gaumenaromatik und feinem, strengwürzigem Finish.
Ein typischer Vertreter des Jahrgangs 2010!
Rhöndorfer
Drachenfels Rivaner
QbA herb 2008 *
(A:
13,0% vol., verkostet im Juli 2010)
Intensive, herbfruchtig-würzige Nase. Erinnerung an schwarze
Johannisbeere, grüne Paprika, etwas Schiefer und strenge Gewürze.
Kraftvoller, würziger Auftakt. Intensive, dichte, etwas alkoholbetonte,
herbfruchtig-würzige Gaumenaromatik. Kräftiger, gut eingebundener
Säurenerv. Intensiver, langer Nachhall, geprägt von pfeffrigen Noten
strenger Gewürze.
Kraftvoller,
alkoholbetonter Müller-Thurgau mit Johannisbeer-Gewürz-Nase, intensiver
Gaumenaromatik und strengwürzig-pfeffrigem Abschluss.
Guts-Riesling
QbA herb 2008 *
(A:
12,0% vol., verkostet im Juli 2010)
Intensive, herbfruchtig-würzige Nase. Florale Noten, herber Apfel,
Schiefer und strenge Gewürze. Herbfrischer Auftakt. Saftige,
herbfruchtige Gaumenaromatik, unterstützt von anregendem Säurenerv.
Intensiver, langer Nachhall, geprägt von angenehm feinwürzigen Aromen.
Sehr
erfrischender, gelungener Gutsriesling mit Apfel-Gewürz-Nase,
herbfruchtiger Gaumenaromatik, anregender Säure und feinwürzigem
Finish. Ein geradezu idealer Sommer- und Terrassenwein.
Mittelrhein
Grauburgunder QbA trocken 2008 *
(A:
13,0% vol., verkostet im Juni 2010)
Etwas verhaltene Nase. Noten von Honigmelone, etwas verbranntes Gummi,
Räucherspeck und strenge Gewürze. Kraftvoller, fester Ansatz.
Intensive, reiffruchtige und strengwürzige Gaumenaromatik. Dicht,
weich, mit feinem Säurerückgrat. Intensiver, langer Nachhall, geprägt
von strengwürzigen, leicht pfeffrigen Aromen.
Dichter,
cremiger Grauburgunder mit Honig-Rauch-Nase, süßfruchtig-strengwürziger
Gaumenaromatik und strengwürzig-pfeffrigem Abschluss.
Synphonie
Rosé QbA
herb 2008 *
(A:
11,5% vol., verkostet im Juli 2010)
Sehr helles Lachsrot. Intensive, süßfruchtige Nase. Erinnerung an
Himbeeren, Pfirsiche und feine Gewürze. Schlanker, cremiger Auftakt.
Frische, himbeerfruchtige und würzige Gaumenaromatik, unterstützt von
erfrischendem Säurenerv. Intensiver, langer Nachhall, geprägt von
strengwürzigen, gerbstoffbetonten Aromen.
Erfrischender,
fruchtig-würziger Rosé mit Himbeer-Nase, cremig-würziger Gaumenaromatik
und gerbstoffbetontem Finish. Ein spritziger Sommer-Begleiter, der nur
durch die ungewöhliche Schreibweise des Namens irritiert.
Riesling
Spätlese fruchtig süß 2008 *
(A: 8 %
vol., verkostet im Juli 2010)
Fruchtige Nase von mittlerer Intensität. Herbe Grapefruit-Aromatik,
Mineralik und strenge Gewürze. Filigraner Ansatz. Reiffruchtig-süße
Gaumenaromatik, unterstützt von feiner Säure und opulenter Süße.
Intensiver, langer Nachhall, geprägt von feinen, strengwürzigen Aromen.
Süße
Riesling-Spätlese mit Grapefruit-Nase, reiffruchtiger Gaumenaromatik
und strengwürzigem Abschluss.
Rhöndorfer
Drachenfels Riesling
Kabinett trocken 2008 *
(A:
12,0% vol., verkostet im Dezember 2009)
Verschlossene
Nase. Zitronenmarmelade, Mandarinen, an Sandstein erinnernde Mineralik
und strenge Gewürze. Braucht Zeit zum Öffnen. Leichtgewichtiger Ansatz.
Schlanke, weiche, von Zitrusnoten und Würze geprägte Gaumenaromatik.
Sehr fein strukturiertes Säurerückgrat. Nachhall von mittlerer
Intensität, geprägt von Sandstein-Mineralität, Salz und feinherben
Gewürznoten.
Leichtgewichtiger Drachenfels-Riesling mit
mineralischer Zitrusnase, schlanker Gaumenaromatik und
mineralisch-feinwürzigem Finish.
Steillagenriesling
QbA trocken 2007 **
(A:
12,5% vol., verkostet im Juli 2009)
Intensive,
fruchtig-würzige Nase. Erinnerung an Vogelbeeren,
Weinbergspfirsiche, Butter, Mineralik und strenge Gewürze.
Frisch-würziger Ansatz. Herbfruchtige, cremige und würzige
Gaumenaromatik, unterstützt von lebendigem Säurenerv.
Intensiver, langer Nachhall, geprägt von buttrigen, feinsalzigen und
strengwürzigen Aromen.
Frischfruchtig-mineralischer Riesling mit cremig-würziger
Gaumenaromatik, lebendiger Säure und
mineralisch-strengwürzigem Abschluss.
Riesling Spätlese trocken 2007 *-**
(A:
13,0% vol., verkostet im Juli 2009)
Helles
Goldgelb. Intensives, fruchtiges, sahniges und würziges Bukett.
Erdbeeren, Sahne, Röstnoten, Rauch und strenge Gewürze.
Kraftvoll-würziger Auftakt. Cremig-würzig und röstartig
am Gaumen. Sehr gut eingebundener Säurenerv. Intensiver, langer
Nachhall, geprägt von salzig-mineralischen und strengwürzigen
Aromen mit pfeffrigem Abschluss.
Muskelbepackter, etwas alkoholischer Riesling mit
Erdbeer-Gewürz-Nase, kraftvoller Gaumenaromatik und
mineralisch-pfeffrigem Finish.
Riesling
"alte reben" QbA 2007 *-**
(A:
12,5% vol., verkostet im Juli 2009)
Intensive,
komplexe, reiffruchtige Nase. Vielfältige Assoziationen:
Mandarinen, Maracuja, Dörrobst, Sahne, Sandstein und strenge
Gewürze. Kraftvoll-würziger Auftakt. Intensive,
würzig-mineralische Gaumenaromatik, unterstützt von
kraftvollem Säurerückgrat. Sehr intensiver, langer Nachhall,
geprägt von strengwürzigen, am Ende pfeffrigen Aromen.
Mineralisch-reiffruchtiger Riesling mit kraftvoller, würziger
Gaumenaromatik und strengwürzig-pfeffrigem Finish. Ein Riesling
für Liebhaber sehr mineralischer Kreszenzen.
Riesling Spätlese fruchtsüß 2007 *-**
(A:
10% vol., verkostet im Juli 2009)
Intensives,
expressiv fruchtiges Bukett. Ausgeprägtes Litschi-Aroma, reife
Zitrone, Mineralik und Gewürze. Leichtgewichtiger Ansatz.
Fruchtig-süße, mineralische Gaumenaromatik, anregender
Säurenerv. Sehr intensiver, langer Nachhall, geprägt von
salzigen und mineralischen Noten sowie mundwässernder Säure.
Leichtgewichtiger, expressiver Litschi- und Zitrus-fruchtiger Riesling
mit lebendigem Säurerückgrat und ausgeprägt
salzig-mineralischen Abschluss.
Grauburgunder
QbA trocken 2007 *
(A:
11,5% vol., verkostet im Juli 2009)
Verhaltene
Burgunder-Nase, die sich langsam öffnet. Erinnerung an reife
Honigmelone, Butter und strenge Gewürze. Kraftvoll-würziger
Auftakt. Intensive, saftige, buttrig-würzige Gaumenaromatik.
Frischer Säurenerv. Intensiver, langer Nachhall, geprägt von
strengwürzigen Aromen.
Erfrischender Grauburgunder mit Melonen-Gewürz-Nase, buttriger
Gaumenaromatik und angenehm strengwürzigem Abschluss.
Rivaner QbA trocken 2007
(A:
12,5% vol., verkostet im Juli 2009)
Intensive,
würzig-zitrusfruchtige Nase. Orangen, Muskatnuß, Schiefer
und laktische Noten. Kraftvoller, cremiger Auftakt. Intensive,
strengwürzig-herbfruchtige Gaumenart. Weicher Säurenerv.
Intensiver, sehr langer Nachhall, geprägt von
strengwürzig-pfeffrigen Aromen.
Markanter Rivaner mit Orangen-Gewürz-Nase, cremiger Gaumenaromatik und
strengwürzig-pfeffrigem Nachhall.
Riesling "Alte Reben" QbA trocken 2006
*
(A:
13,5% vol., Preis: 5,50 €, verkostet im Oktober 2007)
Intensive,
überreife Riesling-Nase mit Noten von süßen
Blüten, mehligen Äpfeln, Bananen und süßen
Gewürzen. Cremig und kraftvoll am Gaumen. Opulente, reife Frucht,
unterstützt von feiner, zurückhaltender Säure.
Intensiver Nachhall von feinen, harmonischen Gewürznoten.
Cremiger, in sich ruhender Riesling mit opulenter, reifer Frucht,
feinem Säurerückgrat und harmonischer Würze.
Riesling Spätlese trocken 2006
*-**
(A:
13,0% vol., Preis: 6,50 €, verkostet im Oktober 2007)
Expressiv
fruchtiges Bukett. Reife Äpfel, Aprikosenaroma, Hauch von Kokos,
Sahne und süßen Gewürzen. Saftig, intensiv fruchtig,
mineralisch, elegant und zugleich kraftvoll am Gaumen. Rassiger
Säurenerv, eingebunden in dichte Aromatik. Intensiver, langer
Nachhall von salzig-mineralischen Noten und feiner Würze.
Gelungener, expressiv aprikosenfruchtiger Riesling mit kraftvoller
Gaumenaromatik, ausgeprägter Mineralik und feinwürzigem
Finish.
Riesling
QbA feinherb 2006 *
(A:
10,0% vol., Preis: 5,50 €, verkostet im November 2007)
Helles
Gelb. Sehr intensive Nase. Tropische (Banane) und gekochte Früchte
(Orangenmarmelade), Joghurt, Zimtwürze und Botrytisnote. Cremig,
mit röstig-laktischer, sehr reifer Frucht. Feiner Säurenerv.
Mittlerer Nachhall von süßlich-feinherben Gewürznoten.
Etwas "gekocht" wirkender Riesling mit sehr reifer Nase,
Botrytis-Touch, cremiger Gaumenaromatik und feinwürzigem Nachhall.
Grauburgunder QbA trocken 2006
*
(A:
13,5% vol., Preis: 5,70 €, verkostet im Oktober 2007)
Intensive,
würzig-fruchtige Burgundernase. Erinnerung an tropische
Früchte (Honigmelone, Banane), Butter, süße
Gewürze und Botrytis. Cremig und kraftvoll, mit
würzig-buttriger Gaumenaromatik und feinem Säurenerv.
Nachhall von mittlerer Intensität, geprägt von angenehm
feinen Gewürznoten.
Muskelbepackter Grauburgunder mit tropisch-buttriger Nase,
jahrgangstypischer Botrytisnote und feinwürzigem Nachhall.
Rivaner
QbA trocken 2006 *
(A:
12,5% vol., Preis: 4,00 €, verkostet im Oktober 2007)
Intensive,
fruchtig-würzige Nase. Erinnerung an Birne, Banane, Blüten,
Muskat und etwas Botrytis. Nachhaltige, feste, würzig-fruchtige
Gaumenaromatik, unterstützt von kraftvoller Säure.
Intensiver, langer Nachhall von tropisch-fruchtigen Aromen und
ausgeprägten, strengen Gewürznoten mit
feinherb-lakritzartigem Abschluß.
Ausgeprägt muskatwürziger Rivaner mit reifem Fruchtbukett und langem,
feinherbem Nachhall.
Spätburgunder Auslese trocken 2003 *-**
(A:
13,5% vol., Preis: 9,00 €, verkostet im November 2007)
Mitteldichtes
Rubinrot, Rand leicht aufgehellt. Intensive, komplexe,
rauchig-fruchtige Nase. Brombeermarmelade, Holz, Kaminrauch, Vanille
und strenge Gewürze (Muskatnuß). Rund, kraftvoll und elegant
am Gaumen. Ausdrucksvolle Frucht, feine Säure und kräftiger,
reifer Gerbstoff. Intensiver Nachhall von fruchtigen und rauchigen
Aromen sowie feinherbem Gerbstoff und Liebstöckel-Würze.
Komplexer, reifer Spätburgunder mit rauchiger Brombeerfrucht,
kraftvoll-eleganter Gaumenaromatik, Liebstöckel-Würze und
feinherbem Gerbstoff. Der Wein stammt aus Schneiders
Stadtweingut-Zeiten und wurde nach langem Holzfaßlager
abgefüllt.
